老豆腐，猪肉末，红油，老抽，料酒，骨头汤，干辣椒，糖5克，盐5克，淀粉，葱，蒜，姜。
1、老豆腐切片，肉末2克盐、2克糖、5克淀粉，少量清水拌匀腌制10分钟。
2、把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁。
3、煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。
4、再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。
5、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。
6、放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。
鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片。
1、带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用。
2、将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会。
5、直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。
百合70克，枸杞10克，西芹150克，盐适量，鸡精少许。
1、枸杞泡发，洗净备用，西芹和百合洗净，西芹切成菱形块状。
