这两天，相信你们一定被“番茄炒蛋”刷屏了对不对？
为了照顾不了解的小伙伴，美食酱要来科普一下，故事是这样的——
一位美国留学生因为不知道番茄炒蛋怎么做而手忙脚乱，于是不顾中美12个小时的时差，在北京时间凌晨4点吵醒了他的爸妈。
1.备料：鸡蛋打散，6个鸡蛋中加入2汤匙清水，搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。或者6个鸡蛋中调入6克料酒，不要太多，这样可以去除鸡蛋的腥味。依自己口味调入少许盐搅匀。（作者在蛋液里加入了葱花，但小果儿不太建议噢。）
2.西红柿洗净，去皮切小块。西红柿皮上有大量的番茄红素，所以有人不喜去皮。如果担心农药残留建议去皮。西红柿去皮方法：在顶部划十字刀，将西红柿放入开水中汆烫2分钟，划开的地方会翻开，就可以很轻松地去皮了。也可以用勺子在西红柿外皮上刮一遍，就很容易撕下来了。
3.打开吸油烟机，锅里倒油，比平常炒菜稍多一些，晃动锅使油均匀沾在锅壁。油烧至8成热时，沿锅边画大圈倒入蛋液，边炒变用锅铲画圈。下锅3～5秒，鸡蛋成型但是还有点生时盛出。这样炒的鸡蛋很嫩～
4.炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮块中火煸炒。可以用锅铲将西红柿铲烂一点，至出红油，改小火。
5.倒入炒好的鸡蛋，关火（有点生的鸡蛋会被余温烘熟），调入少许盐、1调味匙糖，翻炒均匀即可（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入了少许盐）。3分钟后关闭吸油烟机。
6.盛盘。撒上少许香葱末点缀下。经典国民菜、征服无数吃货的番茄炒蛋就做好啦～
