每次回家爸妈都会做很多好吃的菜肴,虽然都是些简单的家常菜。却比我吃过的任何昂贵的菜肴都要美味一百倍。出门在外,也时时想念家乡的味道,跟着妈妈学做几道家常菜,将家的味道拴在身边。
食材:五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角
1.将五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末
2.加入葱、姜、料酒煮20分钟,捞出后,均匀的抹上酱油
3.锅中放油烧热,将五花肉中火放入锅中煎至上色取出
4.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净
5.洗好的梅干菜用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒后盛出
7.炸过的五花肉切成厚薄适宜的片状,皮朝下排在碗内
8..均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟取出倒扣在盘中即可
食材:猪里脊肉100克、黑木耳10朵、食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油
1.将猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
2.木耳用温水泡软,摘去根部,洗净,撕成小朵备用
3.将葱切斜段,姜切末
4.锅中放油烧热,爆香姜末,放入肉片炒至变色盛出
5.锅中再次放油,放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟
6.再放入炒过的肉片翻炒均匀
7.烹点醋,加盐、鸡精炒匀即可出锅装盘
食材:鸡胸肉、花生仁、白糖、酱油、水淀粉、花椒、姜末、蒜茸、大葱、料酒、盐、干辣椒
1.将鸡胸肉洗净擦干水分,切成小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟
2.大葱洗净,切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽
3.碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁
4.中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入
5.转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用
6.继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入
7.迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉变色,再捞出沥干油分
8.锅中留底油,将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味
9.放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,调入芡汁
10.待汤汁渐稠后放入花生仁拌匀即可出锅装盘
食材:鸡蛋、韭菜、盐、鸡精
1.将韭菜洗净,稍微沥干水分,切碎
2.鸡蛋磕入碗中,用筷子搅散,将韭菜碎倒入蛋液中
3.调入适量盐和鸡精,在搅拌均匀
4.平底锅烧热,放油,烧至7成热
5.倒入韭菜蛋液,转动锅让蛋液均匀的铺在锅里
6.先用大火让蛋液起泡,再转小火煎至表面的蛋液基本凝固
7.翻到另一面煎熟,盛出切成小块即可食用
食材:武昌鱼250克、西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇、枸杞、山药适量
1.将武昌鱼洗净后腹部切花刀,配料均切好备用
2.将切好的鱼中加入料酒,葱姜、香菜放入鱼肚中少许
3.依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上
4.开锅后将鱼放入蒸3分钟,蒸至8成熟时再加入少许香菜
5.出锅前淋入酱油,香油即可
食材:鸡爪500g、泡椒1瓶、盐、糖、白醋、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、凉开水、大蒜、葱、姜
1.把鸡爪剪去指甲,放入水中洗干净
2.再把鸡爪切两半,这样更容易入味
3.准备好花椒、桂皮、八角、香叶,把葱切成段,姜切成片
4.锅中放入水,放入鸡爪,放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒
5.煮开后用中火再煮十分钟捞出鸡爪,洗干净后,用小水流冲洗约40分钟
6.把大蒜切成片,碗中放入泡椒和蒜、盐
7.倒入适量的凉开水,再加入糖和白醋,放入鸡爪
8.盖上盖子,放冰箱一天就可以吃了
食材:鸡翅、葱、姜、八角、米酒、冰糖、味精
1.把鸡翅焯水捞出控干用油把鸡翅煎两面微黄
2.放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味
3.倒入生抽老抽,沿着锅边浇,放入米酒、冰糖
4.大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒
5.大火烧,直到汤汁浓郁,放点味精提味即可出锅装盘
食材:豆腐两块、肉末适量、黄豆酱2汤匙、小葱适量
1.将豆腐切成小丁,放进锅里,加入没过豆腐的水,加入一勺盐,小火煮开
2.捞起豆腐,过凉水,能去除豆腥味不容易碎
3.热油锅,放进肉末,划散炒香,加入豆腐,不用翻动
4.加入2汤匙黄豆酱,注入少量清水,盖锅盖,慢火煮开
5.翻动一下,撒上葱花,大火收汁即可\u00A0\u00A0