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螺蛳粉作为柳州第1原创小吃，位居柳州风味小吃之首；闻名遐迩。白莲洞里的螺蛳壳遗迹距今已逾万年，这足以证明柳州人吃螺蛳历史之悠久。柳州人喜食螺蛳粉，除了因其味美爽口，它富含的营养价值也是一贯推崇健康饮食的柳州人考虑的一个因素。小小一碗螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可一饱口福，又能保健养身。螺蛳粉的美味是因为它独特的汤料，这汤料是由螺蛳和三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成，原汁原味的螺蛳粉，具有酸、辣、鲜、香，爽、烫的独特风味体现了浓郁的柳州独特的地域饮食文化。
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