自带麦芽糖香的面粉，甜腻十足的奶油，香滑的鸡蛋液--当这三者一起经过高温烘烤，就会吸引周边所有人的鼻子。这也是为什么，每当我们大步流星地赶去上班，或是饿着肚子从单位出来时，总有一种气味引领我们钻进路边的面包坊，匆匆取一块甜品犒劳自己。
然而，这种“匆匆”却总是难以实现。眼看打卡时间就要到了，可收银台前还排着六、七个人等着给手里的面包结账；本来已经饿到饥肠辘辘，可前边结账的阿姨一会儿要加杯咖啡，一会儿又要换个柜台推荐的新品面包。有没有一种快速结账的方式，能像甜品一样安慰到这个忙碌时代里一分钟都不想多等的我们？临近朝阳门的味多美华普店，就开辟了这样一种新思路。
初入店面那天，一整盘身形长长的松软炼乳面包刚刚“迈出”烤箱。我取了一块，手中托盘几乎被它占去了一半。这时有5个顾客在收银台前排队；而距收银台大概两米处，一位售货员却站在一台扫描仪旁喊着：“这里可以自助结账，如果不熟悉流程我来帮您！”
我向这位服务员走去，但心里打了个大大的问号。如果我们买一瓶饮料或是一袋饼干，无人支付系统可以通过扫描商品包装上独特的二维码辨识价格。可面包的样子大同小异，上面既没有包装也没有二维码，扫描仪也能秒读出不同面包的价格吗？
我按售货员提示，把托盘放在扫描仪下，并给它左右调整了一下位置，大概用了两秒钟，扫描仪的屏幕上就出现了这款面包的照片，旁边标着“22元”的字样，与价签详情一致。这套机器支持支付宝快速结账，我在手机上调出付款码，在机器端口轻轻一刷，便轻松完成了这次购物。
带着疑惑，我请教了味多美电商总监范志涛。他告诉我，我路过的这家店，其实是味多美与阿里巴巴旗下口碑平台，共同推出的全国第一家无人智慧面包坊。店铺虽然也会设置人工结账服务，但还是主打“无人自助式”体验。识别面包采用了类似人脸识别的智能技术，“但识别面包的难度更大，因为这些西点长得太像了。我们应用的识别系统现在能达到96%的准确率。”
看到我对智能系统感兴趣，店里的服务员还教了我一招：食客在还没到店的路上就可以点餐了。比如一位上班族8点正在乘地铁，预计8点半可以到达这家店，那么就可以在口碑APP中进入这家门店的页面，在就餐时间一栏中选择8点半，再选面包单品或饮料，在线支付，并获得取餐码。当这位顾客在8点半后来到店内时，可以越过选购面包与结账的“人海”，直接到预点单自提柜前，输入取餐码，对应的柜门便会自动打开，里面就是这位顾客已经在网上购买的商品。
口碑业务发展专家李琳告诉我，当时选这家店合作就是因为这里靠近地铁口，周边白领人群居多。“在人工成本越来越高的当下，这样的智慧系统能为一家店节省3至4名人力。这家店刚刚开业，营业额还不好统计。但是，我们在杭州一家五芳斋老店内落地了一套类似的智慧系统后，店面一个月的营业额提高了40%。”
店面位于朝外大街19号华普大厦一层，距离地铁朝阳门站A口约300米。
