\u00A0\u00A0手抓饼是咸宁大街小巷常见的小吃。新鲜出炉的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，“吃货”如我，总是迫不及待，抓起就吃。
\u00A0\u00A0为了随时吃到手抓饼，我可是做了充分的准备。先在网上搜索厨艺教程，然后奔赴商场，买来需要的食材，接着就准备“小试牛刀”啦！
\u00A0\u00A0备好面粉 600克，油 50克，一大杯温水，少许食盐、胡椒粉、葱花等。
\u00A0\u00A0将盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透。之后，开始摔面，使面团光滑。再在面团上抹油，覆盖保鲜膜，醒一会面团。
\u00A0\u00A0要注意的是，制作手抓饼的面团要软些，温水要一点点加入，防止过量。醒面不需要很长时间，半小时左右就差不多了，醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄。
\u00A0\u00A0醒好面团后，案板上抹油，将面团擀成长方形。擀成面皮的时候，可以在案板上撒薄薄一层干面粉，以防粘在案板上。
\u00A0\u00A0准备25克面粉，放入50克油中，混合成油酥，均匀地抹在切好的面片上。随后在面片上撒匀葱末，再对折切开，但边上要连着。从一头将面片卷起来，轻轻地擀成薄饼。
\u00A0\u00A0电饼铛上抹油，小火加热，慢慢地煎手抓饼。趁烙饼的功夫，打两颗鸡蛋，将鸡蛋液倒饼上，再撒葱花香菜、胡椒盐。同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄，再煎另一面。
\u00A0\u00A0手抓饼煎好后，可以用筷子拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，挤压至蓬松即可。于是，一份金灿灿、香喷喷的手抓饼就可以出锅啦！
\u00A0\u00A0将手抓饼一层层撕开，咬一大口，满屋子都是香喷喷的味道。配上炒青菜或者小米粥，别提有多惬意。
\u00A0\u00A0手抓饼有些像我们平时吃的葱油饼，但是相比之下，手抓饼会更加蓬松。如果觉得味道单调，可以加点番茄酱或沙拉酱，还可以搭配鸡蛋、培根、鸡肉、香肠、蔬菜等，吃法更加随意丰富，香酥可口，老少皆宜。
