卤煮行业有望成为饮食金字塔尖。根据公开数据显示，国内休闲卤煮行业市场规模在2017年预计达到767亿元。2010年到2015年复合增速达到17.6%，跑赢膨化食品、面包糕点、糖果蜜饯、饼干类产品以及坚果炒货。而在卤煮行业中，姜之鸭在2017年正式进入卤鲜熟食行业，并且卤鲜熟食单店实现日销售1568盒的业绩。
姜之鸭卤鲜店系上海贪吃小站商业特许经营旗下品牌，是一款具有养生功效的卤味产品，绝不添加防腐剂、人工色素、亚硝酸钠，采用先进的欧洲气调保鲜技术，使卤味低温保存更长久、更新鲜!因为新鲜，所以好吃!
姜之鸭产品种类多达40多种，产品的口味以麻、辣、香、甜为特色，有重麻、中麻、微麻、姜香等十几种;
姜之鸭生产基地位于安徽宣城开发区，产品种类包含了卤鲜鸭翅尖、卤鲜鸭肠、卤鲜鸭脖、卤鲜鸭心、卤鲜鹌鹑蛋、卤鲜鸭掌、卤鲜鸭舌、卤鲜鸭锁骨、卤鲜鱼丸、鱼豆腐等等;产品全部采用锁鲜包装，放置于冰柜中直接销售。
姜之鸭产品种类多、口味多、产品利润高。总部直接采用顺丰快递配送，不限定进货数量，今发明至;姜之鸭以闻有姜的清香味，而吃不到姜的辛辣味为独特之处，又伴有大众喜爱的麻、辣、香、甜口味特色。既保持姜的养生功效又迎合了消费者口味需求。
国内休闲卤煮行业市场规模在2017年预计达到767亿元，那么如果进入卤煮这个行业，应该抓住什么机会呢?综上所述，首先要踏对红利，在产品为优的假设下，便利店等连锁店将会是不错的选择。其次要选择一个“省钱”的模式，选择加盟直接进货销售赚取利润，这样有助于增加的收入坪效。当然这些都是基于一个好产品的前提而产生的;
