在全国超过6万家的沙县小吃，正在经历一次大规模的店面升级，统一标示、统一店面、统一装修，企图增收提效。
国内另一家养殖大户温氏股份（300498.SZ）应对周期的“套路”放得更开，甚至还投资了银行。这只能说河南人和广东人的思路差别有点大。
6万家店和24万吨猪肉生意
在2017年半年报里，雏鹰农牧披露了沙县小吃集团的进展：目前，沙县小吃集团已在全国完成店面升级改造400余家，食品加工中心（中央厨房）和冷链物流配送项目已进入立项审批阶段。
这距离雏鹰农牧（002477.SZ）与沙县小吃集团签约合作不过半年时间。
去年12月，雏鹰农牧通过增资方式认缴沙县小吃餐饮连锁投资发展有限公司45%的股权，花费9000万元；同时，其控股子公司微客得（北京）信息科技有限公司出资4500万元，持有沙县小吃传媒旅游文化有限公司45%的股权。
这一下，雏鹰农牧就砸下1.35亿元的真金白银。
今年上半年，雏鹰农牧取得营收25.23亿元，同比下降10.83%，扣非净利下降2.43%至4.12亿元。
特别是受到猪周期的影响，雏鹰农牧商品肉猪和商品仔猪的销售价格同比下降超过20%，公司的盈利能力受到较大影响。
雏鹰农牧和其他养猪企业一样，要平抑猪周期对公司业绩的影响，布局了相关衍生品行业，比如公司的粮食业务、肉制品业务等。
猪肉和小吃店有着紧密的联系，因此，来自福建的沙县小吃，与雏鹰农牧形成了强互补性。
沙县是福建三明市下辖的一个县，从上世纪80年代起，沙县小吃就慢慢走向全国。有报道称，截至目前，该县外出经营沙县小吃的就有2万余户、6万多人，店面超过6万家，初步估计年营业额超60亿元，纯利8亿元左右。
近年来，沙县小吃集团计划在全国范围内开展“沙县小吃”品牌带动策略，拟整合全国6万家沙县小吃。
小吃店面规模和店面及品牌升级的背后，雏鹰农牧及时介入，看中的正是原料猪肉的优先供应权。
想想每年每家沙县小吃需要超过4吨的猪肉原料，6万家店面一年需要超过24万吨猪肉，相当于再造一个雏鹰农牧，将是多么大的业绩贡献。
沙县小吃一定要从雏鹰农牧买肉吗？
沙县小吃之所以能在全国落地扎根，主要还是凭借超性价比的优势，笼络了大批低层次消费人群。
而且，在过往的发展中，沙县小吃的品牌管理，不如此后崛起的黄焖鸡米饭和兰州拉面等。相对来讲，沙县小吃一直处于杂散的状态，品牌认知、店面装修、菜品管理还处于“野生”状态。
这其实也给沙县小吃的品牌升级带来了难度。沙县小吃集团的整体规划是，将“引导”超过6万家小吃店使用“沙县小吃”标识，统一店面、装修等，而且更重要的是增收提效。
斑马消费了解到，此前，这些店面与沙县小吃集团的合作方式是，直营许可、特许许可以及其他管理关系。
在这种松散型合作关系的基础上，要引导他们进行店面升级，沙县小吃集团的想法是不是过于简单了？
一是资金方面，尽管店面升级改造的资金来源由沙县小吃集团及其子公司负责，但是改造后公司可能要在门店经营上“打主意”，店主能否接受？
再者，目前沙县小吃的模式和加盟差不多，在店面升级、原料采购上，集团只是“引导”，换句话说吧，小吃店主虽然使用你的品牌，想在哪儿进货还是比较自由的，店主们是否会“买账”呢？
在时间上，沙县小吃集团计划3年时间整合超过6万家店，整合时间非常紧张，至于效果如何，谁也不知道。
这些隐藏的商业风险其实并不是危言耸听，步步涉及到雏鹰农牧的24万吨猪肉供货生意。
雏鹰农牧和沙县小吃集团签约中有一条内容就是，公司有供货的优先权，但如果改造、升级效果不明显，公司供货岂不成为空谈？
雏鹰农牧在公告里没有说这一点，它只告诉大家，沙县小吃店遍布全国，存在一定的异地管理、运营风险。
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