经过一段时间的重装试营业后，产品、服务以及定价等各方面都趋于稳定，煮打哥重庆小面&麻辣烫观音桥旗舰店于2月中旬正式重装营业了!
因为试营业期间累计的人气和口碑，正式开业起整个店面最头疼的问题就是：位置不够，因此难免总是会借用到对面快餐店的餐桌。可以说顾客盈门这个成语用到目前店面的销售来说，确实非常贴切，我们自己也感到很欣慰。
在决定进入麻辣烫这个品类后，是无数个日夜研究麻辣烫产品，然后是产品定型，接着开始设计重装店面，图纸都出了二十几张。装修期间又是麻烦不断，各种状况每天都会产生，基本上每个加盟店开店会遇到的问题，我们全部碰见了，并且想方设法予以解决。
所有问题我们都不担心，因为总是能够解决。最让我们忐忑不安的就是，我们这次新推出的几个产品，包括麻辣烫，包括大骨浓汤面的口味能否征服挑剔的重庆消费者?
最后，无论是不断涌现的回头客，还是用完餐顾客只剩汤水的碗，还是客人与我们沟通时的评价，以及商场管理人员给我们反馈的顾客口碑，都让我们松了一口气!
只有拿出孤注一掷的精神去研究产品，产品才能获得市场的认同!只有对产品不断革新，孜孜以求，才能获得市场的回报!
而在营业期间，我们也发现了一些问题需要整改。同时收到了很多热心顾客的建议：
有几位在我们店里消费了30多次的顾客，他们一般在三到四人一起，职业是保险经纪人。他们基本每天都来，而且经常中午晚上都在我们店里吃(星天广场好吃街餐饮商家近一百家，何读钟情于我们乎!)。其中一个胖乎乎可爱的妹妹给我们提过两次意见。一是有次鸭血米线感觉份量少了，但是没有人提醒他们可以免费加量，指出了我们管理的漏洞。二是建议我们麻辣烫多上点素菜，重点是韭菜。于是我们全部采纳。
有两个客户，是一对情侣。两天内来我们店吃了三次，每次都要加醋，然后提议我们研发酸辣口味的麻辣烫。并且告诉我们鸭血米线那种酸辣味就很好。后来陆续有几个妹子也都建议酸辣味，于是我们提上议事日程，设立了酸辣味开发项目组，并且设定了研发奖金，准备从三个方向去做：一是加重庆和四川的正宗农家老坛酸菜调试;二是我们原创的学霸鸭血米线的酸辣汤;三是我们新研发的一个酸汤牛肉面的酸汤。这三种的技术我们都掌握有，就是看具体调试效果。预计下月会出成品。
