两届奥运冠军龙清泉莅临背篓人家、感受敬酒文化
背篓人家形象代言人、著名土家族青年女歌手金姗姗
“一碗酒是侗家的深深情意，一碗酒是侗家献给你的一颗火热的心房……”清澈嘹亮的拦门酒歌，是侗家山寨的一种古老习俗。这一通常仅在侗家山寨中才能体验到的别样风情，现在在一家餐厅就能时常听到。它就是背篓人家。
全新推出的瓦罐锅系列，让食客热热乎乎体验湘西风情
北至乌鲁木齐，南到深圳、海南，作为全国餐饮连锁品牌，分布各地的110多家背篓人家餐厅内，你都能听到苗家女子热情好客的拦门酒歌。这也正是主打“湘西民俗文化体验”的背篓人家的特色之一。
湘菜泰斗聂厚忠、湘菜大师任伟政到背篓人家体验拦门酒
满是湘西风情的吊脚楼，原汁原味的少数民族服饰，走进背篓人家就如同走进湘西，立刻让人感受到特有的少数民族风情。
在这个日渐寒冷的冬天，背篓人家特别推出了“炖缸菜”系列。这一取自湘西瓦罐的焖煮方式，不仅让菜品味道更加醇厚入味，还有极好的保温效果，目的就是让食客暖暖和和热热乎乎，吃到最后一口还是照样能品到菜式原有的色香味。说菜式，说理念，背篓人家餐饮连锁公司总经理张中权满是回忆。
好食材源自自家的生态农庄
“那时我们养猪，发酵的猪粪经过处理，可以养蚯蚓，养苍蝇的蝇蛆，都是高蛋白的。用它们来养鳝鱼养泥鳅再合适不过。用不完的蚯蚓粪便又是种蔬菜、种瓜果再好不过的肥料。”张中权介绍，自己是跟着背篓人家董事长张松从生态农庄做起来。早年在外打工的张松正是意识到当代人对饮食健康的需求，2006年，特意在老家开起了农庄。无污染、原生态的种养殖方式，令农作物农产品回归到最原始最本味的味道。这样的产品一经面世立刻收获如潮好评。
好食材有了，要不要进入餐饮行业自然是灵光一闪的事。“我们农庄外就是荆坪古村，当时正好临河的一个小四合院在出租，就这样我们做起了餐饮。这个农家乐，我们当时就叫背篓人家。”张中权回忆，当时荆坪古村旅游发展刚刚起步，要来背篓人家这所农家乐吃饭，还需摆渡过河。那时，这些异域感的湘西风情已经悄悄种进了背篓人家的企业文化中。
“不过要说做连锁，还真是个意外。”2009年，正值广东农民工返乡热潮，央视一档对话栏目邀请张松作为成功民营企业家进行分享。“当时我们其实还是以押花、农庄等产业做主要发展方向。主持人现场随口一问我们旗下还有什么产业，咱董事长张松答，那时我们在怀化市内开起了‘背篓人家康师傅锅巴饭’。没想到节目一播出，不少人特意打电话咨询能不能做加盟。”
商机摆在了眼前，但张松、张中权等一众骨干并没有盲目。“要加盟，自然要想我们能提供什么，帮到什么，怎么才能将真正的湘西风情展现出来。”张中权说，中式餐饮不同于一般品牌企业，如何保证各地背篓人家菜品的稳定性，风味的独特性，这些背篓人家的独特品质能不能被成功复制，正是做加盟连锁的关键。
经过一年多的筹备，2011年下半年，背篓人家正式走上了“扩张”之路，正以每年全国开张10家的速度，向更多食客展示湘西独有的风情美食。现在的背篓人家旗下不仅是110多家分店，更拥有自己的张家娃厨师培训学校、新民生态农业开发公司原料基地和背篓人家加工坊。无论人才还是食材，都为各加盟店提供着最周全的“湘西风情”双保障。
背篓人家冬季炖缸菜系推荐
食材采用新晃夜郎谷里放养的两年以上的黄牛，仅用牛腹部上好的牛腩，配以湘西干红椒等配料，经三小时左右微火细炖，成品醇香美味。今年8月，两届奥运举重冠军，湘西小伙龙清泉在背篓人家市委店吃过后直呼过瘾，至此得名。
选用湘西大山里吃青草、谷子的一年半至两年的大麻鹅，用山里茶籽油、干辣椒及老姜烧制，再加入适量高山山泉水，经两至三小时炖制。在其炖制过程中倒入原血，即成血嫩却无一丝腥味、美味鲜浓的炖缸血鹅。
食材选用怀化市中方县铁坡镇江坪村的油豆腐，是当地地理标志农产品之一。色泽金黄，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原。
本菜品将铁坡油豆腐切丝，配上芷江明山高山雾笋，经炖缸煨制，去除了油腻，却有了笋的脆嫩，口感非常特别。
