聚福祥北京果木烤鸭创建于民丨国12年，凭借肉嫩甘香、皮脆、色纯、入味、不油腻，一直深受广大消费者喜爱，多年来聚福祥北京果木烤鸭一直谨尊祖训，烤鸭配方绝不外传。各地食客慕名而来，总店虽然不断扩大，烤制数量仍然不能满足食客店内食用和赠送亲朋好友的需求。
客人老是很兴奋地用馋涎欲滴的目光，盯着这个行将要消失在他们的大身体里的小身体。再另外吃烤鸭讲究的则是同一个“时效”的问题了。惟有做到现烤现片现吃，才会使吃到嘴里的烤鸭，皮是酥的，肉是嫩的，达到极致的鲜美。
果木烤鸭是好口胃烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，滋味醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“全国甘旨”而举世闻名。相传，烤鸭之美，系源贵种类的鸭，它是当当代界最优良的一种肉食鸭。听说，这一特种纯白京鸭的豢养，约起于千年前右右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优秀纯种，并培养成今之珍贵的肉食鸭种。
鸭子会被烤煳，相反则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆 ，肉质洁白，细嫩，口味鲜美。焖炉烤鸭是便宜坊的招牌，仅是烧秫秸的焖炉早已改成了电焖炉。如今，使用焖炉的烤鸭店很少，很大一部分的烤鸭店采用的是全聚德挂炉的烤制方法。焖炉烤鸭口感更嫩这些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。而挂炉烤鸭带有的果木清香，似乎更能叫人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。 大董烤鸭店（比上面介绍两者稍稍不出名那些，但凡也是相当好吃的）。
