东南网漳州2月26日讯（本网记者 陈志远 通讯员 郑德鸿） “响了！”随着一声吆喝，张秀宣一脚踩住爆米花机，一手猛地提起机上的把手，“轰”地一声，一股蒸汽冲向长长的口袋，白花花的爆米花瞬间堆积装满口袋。
响声引来行人的注目，一些人拿出手机拍摄起来。一中年人拍完照片，感慨地说，“很久没见到这样的场景了，这是我儿时的情景再现，太有味了。我马上发微信让大家看看。”
据了解，爆米花是一种古已有之的膨化食品，所用的原料有大米、小米、小麦、玉米、花生及豆类等多种，一些淀粉做成的干品也可以。早在宋朝时，古人就已将谷物放入锅里，通过物理的高温高压作用原理来改变食物的状态口感，甚至在春节来临之际，用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。后来发明了爆米花机，使做爆米花更为简单，也就更迅速地传播开来。此类膨化食品易于消化，口感好，不但成人爱吃，更受孩子们的欢迎。
近现代以来，在漳州做爆米花的基本上以安徽籍农民为主。今年50岁的张秀宣与38岁弟弟张秀委及同村的冯军，算是漳州最后的街头爆米花人。
张秀宣兄弟出身在安徽省利辛县新张集乡郭圩村，该村是历史上出名的贫困村，为了生活，村里很多人都外出打工或做点小生意。在老漳州人的心目中，安徽是贫穷的代名词，“把你卖给安徽仔”，是当时吓唬孩子的一句口头禅。
据张秀宣介绍，做爆米花是个全国到处跑的行业，最远的到达新疆、黑龙江，漳州是他最常驻的地方，算是漳州爆米花历史的见证者。张秀宣12岁辍学跟着父亲来到漳州，走遍了福建各地等多个省市。
张秀宣的父亲张运山今年78岁，直到四年前还在漳州爆米花。张运山生有三男二女，三个儿子两个女婿都曾跟着他走天涯，可谓爆米花世家。早期张运山父子挑着爆米花机、风箱及行李，四处漂泊风餐露宿，走一处做一处，晚上找个稍避风雨的地方，铺盖摊开地当床。张秀宣说，做这行的其实与乞丐差不了多少，乞丐只要脸皮厚，不用干活收入却不少。而他们辛辛苦苦自食其力，没赚几个钱，还得看别人眼色，弄不好就被驱赶。
