食材:猪肚仁250克、黄瓜10克、荸荠10克、胡萝卜10克、鸡蛋20克、调料姜5克、白糖10克、甜面酱30克、精盐6克、料酒50克、味精5克、淀粉15克、花生油50克
1.将猪肚仁去净粘膜,洗净后两面剞上花刀,再切方丁,加蛋白,精盐和湿淀粉浆好
2.将黄瓜,荸荠,胡萝卜切成丁,姜挤压成汁备用
3.油烧至五成热,将浆好的肚仁,划至七、八成熟时
4.倒入漏勺内沥油,锅留少量底油,加甜面酱推炒
5.放料酒,姜汁,白糖,味精,待甜面酱出香味
6.把肚仁倒入锅中,使甜面酱全部裹住肚仁丁即可
食材:豆腐、小白菜、葱、姜、盐
1.豆腐洗净切片,小白菜洗干净,从中间切一刀,葱切葱花,姜切丝
2.不粘锅内放适量油,放入豆腐中火煎,两面都煎黄了盛出
3.炒锅内放油,放葱花、姜丝爆香
4.放小白菜迅速翻炒一分钟
5.再放入煎好的豆腐翻炒,放盐翻炒均匀即可出锅
用料:鸡翅中8个、食盐1/2茶匙、酱油30克、冰糖5克、鸡精1/3茶匙、姜3片、蒜4瓣、料酒15克、植物油1汤匙、小葱2根、水适量
1.将鸡翅中清洗干净,沥干水分
2.将炒锅烧热倒植物油,下入姜片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至两面完全变色
4.淋入料酒(15克)翻炒均匀
5.淋入普通酱油(30克)翻炒均匀
6.冲入适量热开水持平鸡翅表面,盖上盖子,开大火煮约10分钟左右
7.加入适量冰糖(看自己的喜好加多加少),撒入适量细盐(先尝下,觉得淡再加盐)
8.盖上盖子,继续煮约5分钟左右,将汤汁完全收干状态,撒入鸡精和葱花,拌匀即可出锅装盘
用料:茄子、大葱、生抽、蒜、淀粉、糖、醋、小葱
1.大葱3根切小段,一瓣蒜切片,两根茄子切条
2.将一勺醋,两勺生抽,三勺糖,四勺水,一勺淀粉调成鱼香汁待用
3.找一个深而小的锅,放入能够淹没茄子的油,将茄子倒入锅中炸。
4.炸至茄子稍许变小变色,起锅控油,可以用厨房用纸吸油。
5.用炸过茄子的油留少许,放入豆瓣酱,葱段蒜瓣炒出香味倒入茄子翻炒,倒入鱼香汁,直到收汁。
6.起锅放入香葱即可