继几年前《嘿！小面》登陆央视后，我市又一小面纪录片《小面寻源》又将亮相央视。10日，《小面寻源》导演曾磊团队接受了上游新闻记者独家采访，历时两年多时间制作的《小面寻源》纪录片，将于6月13、14两天21点53分，在央视十套《探索发现》栏目与观众见面。
2013年11月，《嘿！小面》在央视播出后，全国各地甚至全球都掀起了一股重庆小面热，无论是影视名人还是青年才俊，纷纷前来重庆学习小面，全国各地纷纷出现了打着重庆小面旗号的面馆。被称为面痴的网红123台灯，也因这部纪录片被大江南北面友所熟知。
当年，《嘿！小面》也获得了央视年度最佳收视奖和年度最佳纪录片奖。值得一提的是，《嘿！小面》的导演及拍摄团队，全部都是重庆人。制片人曾磊，在重庆电视台一直从事纪录片工作，参与制作了不少有影响的纪录片，比如三峡移民、邓小平百年诞辰纪录片。不过，让很多人关注他的，还是因为美食，因为《嘿！小面》。
此次即将登陆央视的《小面寻源》，全部由当年的《嘿！小面》拍摄团队原班人马拍摄。曾磊告诉上游新闻记者，经过他们对市场的调查，发现很多重庆小面其实发源于家庭，重庆小面不仅仅是重庆知名的市井美食，它也有很精致、讲究的一面，而这才是重庆小面的灵魂。
如果说《嘿！小面》反映了重庆大众特色美食，那么，这部《小面寻源》则可以算是《嘿！小面》的升级版，它更多的赋予了重庆小面人文故事，技艺传承及精耕细作的匠人精神灵魂。
通过对小面源头的寻找，执行编导何文健称，他们发现，凡是精致、讲究的小面，都是从家族生意做起来的。因此在《小面寻源》里面，除了小面，还有很重要的角色就是人文和家庭。
美食在民间，民间技艺，往往是美食产生的深厚土壤。何文健称，通过对这些小面从业者的采访、拍摄，他们看到了重庆小面从业者不盲目追逐利益、追求独特口味和精致食材的匠人精神。
荣昌铺盖面，是全国面食中形态最大的一种面食。这种铺盖面最早源于川东民俗，因形状宽大而得名，不论做工还是口味，都相当讲究。还有位于北碚的北泉手工挂面，这个挂面的制作非常讲究，仅制作就有12道工序，加入了香油等佐料，特别是对面团的揉搓及对盐比例的控制，都有独特的技艺，这个手工挂面还有空心的，价格最高的100多元一斤，在当地非常有名。
在《嘿！小面》中，网红“123台灯”（本名李杰平）作为一个重庆小面吃货，起到穿针引线的作用，让全国各地的网友认识了他。可以说，一部《嘿！小面》让重庆小面火了，促进了重庆小面的全面发展升级。李杰平也红了，几年来，全国各地乃至欧美，澳大利亚，新西兰等地上万名面友纷纷来渝和他以面会友，学习交流重庆小面的做法，他成了重庆小面名副其实的“代言人”。
5年后，当又一部重庆小面纪录片《小面寻源》再次出现在央视时，“123台灯”依然是串联上下集内容的灵魂人物。所不同的是，现在的“123台灯”已经不再是简单的网红，面痴，而是变身为重庆小面的从业者之一，如今，“123台灯”的面馆已经开了21家
对于自己再次登上央视，向全球观众展现重庆小面魅力，李杰平非常高兴。他说，能够在全国甚至全球观众面前推广重庆小面，是他这一生最幸运的事，他愿意与所有热爱重庆小面的人士一起，共同推动重庆小面行业健康发展。
上游新闻记者\u00A0徐菊 邹飞 摄影报道
