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春节必备30道【家常菜】

瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜

1.瘦肉洗净切条,胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗净切丝、黑木耳泡发后切条、姜切片、蒜拍碎备用

2.将切好的肉条放入腌制器中加料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制入味

3.将酱油、白糖、醋、料酒、盐制成酱汤

4.起锅烧开水后放入冬笋焯一下(胡萝卜也焯水)

5.热锅温油下姜片、蒜爆香,倒入肉条翻炒至肉色变白装盘备用

6.锅底留油待油温7成热时下肉条、冬笋、胡萝卜丝翻炒变软时加入木耳炒熟后加入酱汁加一碗清水焖煮至汤汁三分之一

7.加少许淀粉水勾芡然后加鸡精、盐、翻炒入味大火收汁

鸡翅、可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜

1.姜切片、葱切段、鸡翅洗净控水备用

2.起锅下油待油温67成热时下姜片和葱白段进行爆香,随后放入鸡翅两面煎至焦黄

3.加入可乐和酱油盖上锅盖中火进行烧煮待汤汁剩下三分一时开锅加入剩余葱段大火收汁

4.装盘撒点白芝麻和生菜点缀摆盘

瘦肉、黄瓜、木耳、盐、料酒、鸡精、黄油、姜、蒜、鸡蛋、花生油

1.黄瓜、姜、瘦肉洗净切片,蒜拍末,木耳洗净泡发备用

2.将瘦肉、姜片、料酒、盐、黄油放入同一容器中进行腌制

3.泡发后的木耳切成小块,放入锅中加入冷水烧煮至熟透后捞出控水备用

4.打二个鸡蛋进碗中加入盐、鸡精、黄油搅拌形成蛋液,再将蛋液炒熟装盘备用

5.炒锅中油温7成热时放入蒜末、姜片爆香,转中火下腌制好的瘦肉翻炒至肉片变白,下黄瓜继续煸炒加入木耳、炒蛋、少许盐、鸡精翻炒均匀入味即可

豆角、瘦肉或五花肉、料酒、盐、淀粉、姜片

1.豆角洗净切段,瘦肉洗净切片备用

2.瘦肉片放入碗中加料酒、盐、加入淀粉搅拌均匀进行腌制30分钟

3.热锅温油,下姜片进行爆香,然后下豆角翻炒(加开心点菜)至半熟状态起锅装盘中备用

3.锅底留油,待油温7成热时倒入腌制好的瘦肉进行爆炒,半熟时加入豆角一起翻炒至熟透

4.起锅加盐翻炒均匀

花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜

1.花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙,然后再清洗二遍,姜切片、葱切段、蒜拍末,朝天椒切段,淀粉调成淀粉水备用

2.花甲放入腌制器中加料酒、盐、蒜末密封腌制

3.热锅温油,下姜片、蒜末、朝天椒爆香,加入腌制好的花甲、葱段翻炒,加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透

4.最后加入一碗淀粉水勾芡

5.起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可

豆腐、姜、葱、蒜、醋、酱油、淀粉水、番茄酱、盐、白糖、盐、黄油

1.豆腐切方块,姜切片、葱切葱花、蒜拍碎备用

2.将番茄酱、盐、黄油、醋、白糖、酱油搅拌均匀制成糖醋汁备用

3.煎锅中下油待油温7成热时下姜切和蒜末进行爆香然后将捞出,加入豆腐煎至两面金黄,倒入调好的糖醋汁进行翻炒使豆腐入味均匀

4.最后加入一小碗水淀粉使汤汁浓稠

5.大火收汁装盘撒上葱花即可

鸡翅、老抽、酱油、料酒、姜、葱、蒜、冰糖

1.鸡翅洗净划几刀、姜切片、葱切段、蒜成瓣备用

2.起锅下油待油温6成热时下姜片、葱段、蒜瓣爆香然后下鸡翅煎至两面金黄

3.加入酱油、老抽、料酒煸炒均匀随后加入加冰糖一碗清水盖锅盖中火烧煮

4.待锅中汤汁剩下三分之一时转大火翻炒收汁

5.装盘时撒点葱花即可

排骨、姜、醋、生抽、白糖、米酒、八角、芝麻、葱

1.排骨切段浸泡水中30分钟进行去血水捞出控水备用、姜切片、葱切葱花备用

2.将米酒、酱油、白糖、醋按照1:2:3:4比例进行糖醋汁的调制

3.起锅下少量油放葱花爆香,然后放入排骨,加入姜片八角以及满过排骨的水,放入糖醋水,加盖烧煮

4.大火烧煮开后转成中小火焖煮30分钟

5.当锅中汤汁剩下四分之一时,转大火进行翻炒收汁即可

菜心、油、盐、蒜、香油

1.蒜切末,菜心洗净备用

2.调酱汁(香油、蒜末、盐调制汤汁)

3.起锅水烧开后放入少许盐然后下菜心抄2分钟后捞出控水摆在盘中

4.将调好的汤汁淋在菜心上就可以了

胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油

1.五花肉剁成馅,胡萝卜切成小碎丁,姜葱蒜切末备用

2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀,制成肉丸备用

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本新闻转载自:凤凰网 | 作者:凤凰网

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