\u00A0在最近的时间常常发现有很多人都不理解，潮州卤水猪脚饭的卤水浓稠了之后就定会出现粘锅的现象吗？据他们的多次操作后发现，真的是这样的，潮州卤水猪脚饭的卤水太过浓稠了，在制作的过程中就会出现粘锅的现象，那么为什么会出现这种现象呢？我们该如何做才能够避免这种问题的出现。达到了好的专业制作技术你也可以掌握到它的做法了。
经过我们的调查，最终我们发现，潮州卤水猪脚饭的卤水之所以会浓稠，就是因为，它里边含有定的胶蛋白质，而这个胶蛋白质呢，是不耐火的种物质，也就是说，不可以长时间的进行熬制。尤其是不能够用大火熬制，所以要想让你的猪脚做出来之后口感好美味，那就需要用细活来慢慢的卤制。这样不仅不会出现，如水浓稠，以至于粘锅，而且吃的做出来的猪脚，看起来，表面红润有光泽，吃起来味道美味，让人难以忘记。
在他这个店面的特色，整个店面给人种清新、整洁、大方的印象。老板在明橱档没计中，配以灯光设计适中，让自己精心卤制的惠来潮州卤水猪脚饭店里的猪脚红润可爱，看起来好看、新鲜和美味，令过往的客人看了垂涎尺。虽然在价格上比同行的贵些，但是人家还是喜欢吃他做的隆江猪脚饭，在服务上，即使是外卖的熟食猪脚也从不缺斤少两，以诚信赢得了人们的信赖。
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