煲仔饭也叫瓦煲饭，地道的广东美食，粤菜。通常是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把煲仔饭煲至七成熟时加入配料，慢火焖熟。米要用籼米，煲出来的米饭粒粒分明、晶莹剔透。对牙齿略微的Q弹中泛出微甜。听我们餐厅的粤菜师傅说，他们吃煲仔饭，最重要的腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭和豆豉排骨煲仔饭，煲仔饭，好不好，来上一份腊味煲仔就知道了。看着来这腊肠常见，事却讲究。煲仔饭做的也是讲究，接单现叫现做。饭焦就是我们常说的“锅巴”，锅巴是煲仔饭灵魂所在，有人说过没有锅巴的煲仔饭都是耍流氓，当然，这人就是我。⒈食材：大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个⒉调味料用量：姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺，油，盐各适量3.工具：砂锅⒌工艺：焖煮6.口味：咸香，家常1、大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。2、浸泡好的大米加入一勺油。开大火煮沸【大米和水比例是1：1.5】3、煮沸后的米用筷子搅拌一…… |
