厂家主动调整产品规格 适应消费需求
稻香村小月饼一天卖千块
北京青年报讯(记者 李佳)75克蛋月烧抹茶红豆月饼8元一块、85克提浆宫饼-冰糖玫瑰月饼7元一块……在北京老字号稻香村东直门店内，单独包装的小克重月饼今年销量火爆。据店家介绍：“单是75克翻毛百果月饼单品一天就能卖上千块。”北京青年报记者近日走访家乐福、华润万家超市、北京稻香村、义利食品店等月饼销售点后发现，今年的月饼变得更加“小、散、轻”了。
稻香村散售月饼调低重量
北青报记者在北京稻香村官方网站上公布的产品介绍中看到，今年销售的散售月饼共21种，比礼盒月饼多出两种。除了袋装自来红、自来白外，其他19种散售月饼中，最大的110克，最小的75克。其中85克(含)以下的14种，占了74%。这些单独包装的月饼售价在7元至14元，10元(含)以下的占11种。
据北京稻香村相关负责人介绍，今年散装月饼销量有很大提升，除了推出了一些新口味外，月饼“瘦身”也是一大原因。“今年北京稻香村对散售月饼的克重进行了调整。目前包括45克、75克、85克、100克、110克5种规格。除了京式月饼每块110克、滇式月饼每块100克没变外，今年新推出的翻毛百果和蛋月烧抹茶红豆月饼都做成了75克。往年广式月饼都是110克为主，今年6款新增口味的广式月饼全都改为每块85克了。比如蔓越莓、芸沙紫苏、松仁黑麻、高纤椰蓉等这些新口味直接以瘦身版出现。”克重调整后，月饼单品的价格也有所下调。以清香莲蓉月饼为例，去年每块110克时定价是11元，今年“瘦”成85克后每块改为10元了。“散装小克重月饼更加适合消费者自己食用，同时也避免了大块月饼一次吃不完而造成的浪费。”此外，北京稻香村今年还推出了一款每块都是45克的水果口味月饼的瘦身版月饼礼盒。
在义利北兴路旗舰店，北青报记者看到柜台上有多款迷你版月饼，全部散装，论斤称，每斤17.8元可称10块左右。口味上有凤梨、水蜜桃、哈密瓜、糖醇紫薯、糖醇黑麻等，还可以不同口味混合称重，
北青报记者观察发现，迷你月饼的人气比普通散装月饼要高，消费者以年轻人为主，也有家长为孩子挑选。“月饼做的小一点，我们还可以尝到不同口味的，而且论斤称重挺实惠。”有消费者表示。
“月饼糖、油含量都比较高，很多顾客反映一个人一次都吃不完。而这种小月饼几口就能吃掉，便于食用和保存，很受市民欢迎。”义利食品厂相关负责人介绍，今年义利新推出30款月饼。与去年相比，不仅加大了散装月饼的生产量，还在去年推出3款迷你月饼的基础上，又新增了6款。“今年月饼礼盒订单量比去年有下降，我们考虑到消费者大众化需求增多，就提高了散装月饼的生产量。此外，我们还提供4款礼盒，消费者可自行选择不同口味散装月饼，称重后再装成礼盒。”
月饼变小也吸引了一些年轻消费者。在华润万家超市，正在月饼摊位前选购的郭小姐看上了每块只有34克的冰皮月饼，她告诉北青报记者：“以前我不是特别喜欢吃月饼，但刚刚看见这款月饼个头小、口味新奇，准备买几块回去尝尝。”
一位月饼厂家负责人表示，今年厂家从消费者角度出发，在月饼生产中做了不少调整。一方面不断试水各类低糖、低油，口感更清淡的月饼品种，另一方面，就是把月饼往小了做。比如该厂家主营的散装独立包装月饼，今年每块只有30克左右。“为的就是想把月饼做成零食化的产品，以方便消费者日常食用。我们很看好这块市场，今年小月饼的生产量比去年提升了20%。”摄影/本报记者 李佳
