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这5道【家常菜】太下饭,好吃到舔盘!

这5道【家常菜】太下饭,好吃到舔盘!
用料:五花肉;京葱;泡姜;泡红椒;花椒;郫县豆瓣;料酒;白糖;酱油;生姜;八角;桂皮;盐;1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,与生姜,八角,桂皮,少量盐一起煮20分钟,至九成熟时捞出放凉,切薄片待用。2.将红辣椒和京葱择洗干净切细条待用。炒锅置中火上,放油烧热,下肉片花椒泡姜,中火,把肉片两面煎成金黄而且微微卷起。3.倒出多余的油,加入郫县豆瓣酱翻炒肉片。倒入红椒,京葱翻炒断生,加料酒、白糖、酱油调味即可起锅。小贴士:1、煮肉时以筷子能插进去为好、肉熟皮软为度,不宜过烂。2、炒肉片时尽量切薄,肉片炒至微微金黄、四周微卷,呈“灯盏窝”状即可。我老实交代,刀工不好,肉片切得不够薄,这次煎肉没有成灯盏窝,下次派刀工好的老公出手。因为肉片会出很多油,倒出逼出的油更健康啊。后面加青菜炒,也不要另外再加油了。3、辅料则根据不同季节选用,可以是青蒜苗,青红辣椒,泡菜,蒜苔,京葱等等。下锅炒断……
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本新闻转载自:凤凰网 | 作者:凤凰网

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