《江门日报》携手南湖国旅推出读者团活动 带你品原生态美食
清蒸马耳山泉水鲩鱼。 香芹兰豆炒腊肉。 马耳山炒油菜。 焖马耳山走地鹅。 马耳山泉水酿豆腐。 蒸马耳山走地鸡。 马耳山茶。 清汤腐竹。 活动报名扫二维码
一个吃货的至高境界，花钱不care，在意的是健康美食，但现在市面上想找到不经过饲料养殖、不添加除虫剂的食材似乎并不容易。上周，记者就跟着几位吃货“大神”到马耳山旅游度假区品尝了一顿原汁原味的美食餐，说出来都羡慕死人，记者把美食发到朋友圈后立刻收到八方朋友的点赞、评论。为了让各位吃货能一饱口福，《江门日报》携手南湖国旅推出读者团活动――舌尖上的原生态美食赏花一天游，带你品尝原生态美食！
其实，这里的原生态美食更多是依靠其独特的环境，菜式做法也许并不十分独特，但其原味度绝对是独此一家，别无分号！马耳山位于鹤城镇西北部，因形似马耳朵而得名。马耳山旅游度假区坐落于马耳山脚下，其右靠气势磅礴的昆仑山，左依风光秀丽的七瓮井，三个优美的自然景区形成连贯一体的自然胜景。马耳山旅游度假区历时10多年精心打造，于去年7月15日正式对外试营业。该景区共分为三大区域、八大景区，数十个景点，内有人工绿湖、号称“鹤山最大”的山水泳池和特色有机农田，是集餐饮、住宿、娱乐、休闲、养生、旅游于一体的大型休闲度假区。因为背靠昆仑山和马耳山，两山夹缝处的山坑水流经此处，景区的食物就有了得天独厚的优势。捞一条鱼，摘一棵菜，简单烹制，就是一道原生态的美味佳肴。
小记随便点了几道读者团活动即将品尝得到的美味菜式，简单的菜式如何吃出新花样？一起来看看吧！
图/江门日报记者\u00A0何雯意
清蒸马耳山泉水鲩鱼：
这里的鱼不得不尝，连一向不怎么爱吃鱼的小记，都忍不住吃了半条。据悉，这里的鲩鱼是经过6年马耳山山泉水养殖，且不喂养任何饲料，每日只喂一次小麦，纯天然生长，可想而知肉质有多鲜美！只要用最原始的做法，就能突出鱼的鲜美，就如这道清蒸马耳山泉水鲩鱼，经厨师简单烹饪后，香、滑、鲜，且无腥味，肉质成“蒜子肉”（吃起来像“蒜子”，咬下去不会散），想知道养殖6年的鱼是何口感？赶紧来参加我们的读者团活动吧！
这里的鸡是吃景区自养的谷米和小虫长大的，由于是放养走地，因此鸡肉结实，皮爽肉韧，香味浓郁。采用蒸的烹饪手法，更好地锁住了鸡本身的鲜味，配以木耳、金针菜等，味道更浓郁，吃起来很有鸡味。
这里的鹅在马耳山湖边养殖，鹅肉肉质嫩香，有弹牙感，纤维度恰到好处。为了更好地发挥鹅的“味”力，景区餐厅采用沙煲来焖，烹饪过后的鹅皮脆肉滑，香醇味浓，连骨头都散发着阵阵香味，这样的美食怎能不让你垂涎欲滴！
如果你爱吃蔬菜，那么这里的蔬菜绝对合你的胃。这里的蔬菜都是自产自足的，这里有100亩农场基地种植农作物，不喷任何农药，人工除虫，保证绿色生产。就如这道马耳山炒油菜入口清甜、爽脆。
酿豆腐听起来很平常，大多餐厅都有这菜式，但偷偷告诉你，这里的马耳山泉水酿豆腐特别香滑可口，纯手工制作。首先，师傅在豆腐中间戳个洞，然后将猪肉等馅料放入洞中，这个步骤是很考量师傅技术的，粗手粗脚的人做不好，最后将酿好的豆腐放入锅中隔水蒸熟即可。成品鲜嫩滑润，口味鲜美，小记勺起一小块豆腐放入口中，滑溜溜的，像豆腐花般嫩滑，还有股浓浓的黄豆香味，实在赞赞赞！
马耳山泉水清甜可口，加上腐竹本身含有十分浓郁的豆香味，因此做出来的这道清汤腐竹也滋味无穷。汤水成奶白色，喝起来鲜甜润滑，带有淡淡的豆香味，而腐竹绵滑可口，很适合老人家和小孩食用。
光听这菜名，很多人都觉得，没什么特别啊，在家里都能自己做，但要做得好吃，可是很考功夫的。先把腊肉炒香，然后放入荷兰豆和香芹一同翻炒，火候要恰到好处，太大火容易焦，太小火炒出来又不够“锅气”。荷兰豆和香芹吸收了腊肉的香，吃起来清爽之余，夹杂着浓浓的肉香，而腊肉本身就咸香味浓，整道菜吃起来口感丰富，很适合佐酒下饭。
去吃饭，餐厅的茶总是让人“嫌弃”？未必，此次读者团活动的茶是正宗的马耳山茶，鹤山名特产。马耳山旅游度假区自设马耳山茶园种植，培植本土特色茶种，出产茶叶仅供区内自用。开水冲砌后，茶叶片片竖起，香气四溢，沁人心脾。品一口茶，茶味甘香爽滑，香味浓郁。
舌尖上的原生态美食赏花一天游（马耳山生态度假区、油菜花田、梁赞故居），3月11日（已报满）、12日、15日、17日、18日出发，纯玩价：98元/人。
