猪肚鸡

猪肚鸡是客家菜，食材是猪肚和鸡。又名猪肚抱母鸡、胡椒猪肚鸡、猪肚包鸡，还叫和尚抱尼姑、凤凰投胎等。猪肚鸡是古代医士长期积累研究出来的菜式，相传起源于清朝乾隆年间，制作时首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干，香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸，鲜鸡什，竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

猪肚鸡目前已在深圳、东莞、广州、惠州、嘉兴、宜春、玉林、杭州、绵阳、屯昌、厦门、新余、眉山、苏州、湛江、中山、大同、吉安、九江、无锡、河源、张家界、镇江、南宁、南昌、聊城、保山、成都、防城港、佛山、等城市设立了网点。