酸汤鱼

酸汤鱼（Fish in sour soup）是贵州菜和黔菜系中非常著名的火锅菜品。酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。

酸汤鱼目前已在大连、聊城、安顺、淄博、北京、武汉、重庆、等城市设立了网点。