臭豆腐

臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。而在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，其制作工艺别于其他任何制作方法，全部纯手工制作一直流传至今，成为非遗传承产物，被吃过的人念念不忘。吃臭豆腐，其中绍字坊臭豆腐已被列入中国非物质文化遗产项目。

臭豆腐目前已在郑州、深圳、佛山、重庆、长沙、南宁、南昌、广州、南京、阜阳、苏州、德州、邢台、太原、中山、南充、常州、宁波、西安、徐州、成都、百色、来宾、柳州、泸州、大庆、济宁、包头、天津、贺州、荆州、淄博、北海、海口、呼和浩特、绍兴、银川、连云港、洛阳、湛江、珠海、安阳、上海、濮阳、北京、长春、景德镇、廊坊、延安、黄冈、莆田、扬州、等城市设立了网点。