东北烤冷面

东北烤冷面，是一种以干冷面皮、鸡蛋、香肠(原产地大多数不加香肠)等为主料做的面食。

烤冷面，东北一带地方特色小吃。起源于黑龙江省牡丹江市(一说为起源于黑龙江省鸡西市密山市)。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸(也称炸冷面)。

东北烤冷面目前已在上海、重庆、金华、苏州、南京、合肥、宁波、济南、郑州、厦门、镇江、临沂、成都、潍坊、深圳、武汉、福州、蚌埠、石家庄、常州、阜阳、杭州、菏泽、嘉兴、南通、开封、上饶、芜湖、扬州、北京、东莞、广州、青岛、西安、天津、南昌、商丘、徐州、恩施、晋中、承德、宁德、泉州、晋城、白城、赣州、景德镇、酒泉、昆明、牡丹江、济宁、丽水、等城市设立了网点。