哈尔滨红肠

红肠，原产于东欧立陶宛，后广为传播至欧洲其他国家，尤其是俄罗斯，属中温风干肠类型。由于该国濒临波罗地海，气候湿润，不便于风干，且森林资源丰富，为加速该产品的风干，当地用木屑熏烤。木材燃烧过程产成一种富含羰基（>C=0）的混合气体，可大量杀伤微生物，大大延长了其保质期，久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。该民族家家有壁炉，饮食面包、香肠为自食自烤。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。

哈尔滨红肠目前已在青岛、北京、沈阳、大连、哈尔滨、聊城、潍坊、大庆、济南、呼和浩特、长春、邯郸、济宁、淄博、日照、通辽、泰安、新乡、延边、石家庄、辽阳、白城、秦皇岛、邢台、郑州、三亚、金华、濮阳、松原、唐山、德州、齐齐哈尔、绥化、威海、鸡西、张家口、等城市设立了网点。