鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

鸭血粉丝汤目前已在济南、苏州、郑州、北京、南京、武汉、开封、淮安、大连、深圳、南通、赣州、镇江、济宁、盐城、天津、常州、重庆、菏泽、无锡、烟台、徐州、哈尔滨、周口、扬州、新乡、上海、青岛、枣庄、亳州、三亚、滁州、合肥、资阳、通化、白山、广州、许昌、延边、焦作、潍坊、威海、东营、马鞍山、廊坊、南阳、莆田、宿迁、泰州、商丘、中山、金华、等城市设立了网点。