新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
"2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节"上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为:要有皮带面(皮带宽的面条)，才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值;拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜;抓饭的制作要放白糖;一个馕的重量是200克;一块烤肉是10克左右、2厘米大小;粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时;丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。
新疆大盘鸡目前已在临汾、长治、南阳、运城、兰州、杭州、南京、长沙、重庆、郑州、成都、吕梁、晋城、济南、金华、烟台、保定、沈阳、嘉兴、镇江、天津、邯郸、晋中、银川、太原、西安、石家庄、东营、周口、阜阳、漯河、徐州、天水、榆林、咸阳、洛阳、固原、宁波、苏州、深圳、唐山、芜湖、北京、济宁、南通、泰州、商丘、潍坊、武汉、荆门、连云港、亳州、等城市设立了网点。
