卖旺烤鸭

一些馋嘴鸭加工者制做香料水要加入十几种或几十种中药性香辛料。 为了保持鸭肉的脆嫩一般要加入一些磷酸盐，有的加工者不懂磷酸盐的作用原理，以为加量越大保水性越好，制品越脆嫩，结果势得其反。 通过加入鸡、猪、牛等香精的方式来增加肉香气是不可取的，因为它们的特征香气会使鸭子的本来香味失真。

卖旺烤鸭目前已在吉林、重庆、延边、深圳、东莞、绍兴、金华、衡阳、遵义、佛山、烟台、厦门、随州、通辽、咸宁、宣城、鄂州、昆明、六盘水、南通、连云港、秦皇岛、南昌、南阳、松原、中山、邵阳、安庆、长春、恩施、哈尔滨、孝感、黄冈、杭州、天水、等城市设立了网点。