大盘鸡

大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色，食标准。大盘鸡的标准为：要有皮带面（皮带宽的面条），才能兼具肉食，主食，蔬菜的营养价值，拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜，抓饭的制作要放白糖，一个馕的重量是200克，一块烤肉是10克左右，2厘米大小，粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时，丸子汤要有豆腐，木耳，菠菜等。

大盘鸡目前已在临汾、郑州、太原、保定、阜阳、阳泉、天津、安阳、北京、运城、渭南、邯郸、杭州、无锡、商丘、乌鲁木齐、石家庄、西安、温州、苏州、兰州、忻州、许昌、沈阳、长治、洛阳、南昌、绍兴、朔州、开封、漯河、宝鸡、东营、重庆、吕梁、晋中、濮阳、昌吉、定西、张掖、临沂、陇南、南宁、深圳、泰州、晋城、等城市设立了网点。