南京鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。 南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,不过不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法,是金陵菜中重要的代表。
南京鸭血粉丝汤目前已在深圳、北京、成都、广州、武汉、常州、太原、青岛、南京、济宁、抚顺、淮安、无锡、南昌、临沂、汕头、郑州、日照、徐州、济南、杭州、合肥、嘉兴、赣州、淮北、重庆、锦州、天津、上海、哈尔滨、芜湖、廊坊、苏州、宿迁、枣庄、周口、聊城、邵阳、遂宁、厦门、六安、乌鲁木齐、梅州、绵阳、南阳、西宁、镇江、菏泽、新乡、池州、海口、泰州、等城市设立了网点。