道口烧鸡

道口烧鸡，是原产中国河南北部滑县道口镇的一种烧鸡，是我国著名的特产，其中最著名的品牌是“义兴张”。道口烧鸡入口酥香软烂，肥而不腻。食用不需要工具，用手轻轻一抖，骨和肉可以自行分离，凉热均可入口。道口烧鸡距今有着300余年的历史，始于清顺治十八年（1661年）。据《滑县志》载，始创100余年，生意惨淡，到乾隆五十二年（1787年），经营者张炳路边偶遇故交清宫御厨，这位御厨传授了“要想烧鸡香，八料加老汤”的秘技。此后，道口烧鸡名扬海内，成为清廷贡品之一，其制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1955年，在河南省政协会议上，张家公开了祖传三百余年的秘方；1981年道口烧鸡被商业部评为全国名特优产品，与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第二鸡”。

道口烧鸡目前已在郑州、安阳、新乡、濮阳、西安、邯郸、焦作、邢台、菏泽、洛阳、鹤壁、石家庄、北京、周口、沈阳、开封、驻马店、商丘、太原、许昌、聊城、运城、三门峡、临汾、信阳、青岛、咸阳、平顶山、天津、南阳、渭南、潍坊、泰安、齐齐哈尔、长治、商洛、济南、忻州、亳州、南通、朔州、济宁、阳泉、宝鸡、保定、定西、随州、深圳、抚顺、衡水、乌鲁木齐、乌兰察布、等城市设立了网点。