石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道"石锅鱼"，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为"金福鱼"。此后，"石锅鱼"也就变成"金福鱼"，而这家小店也因此得名为"金福林"。
石锅鱼目前已在东莞、杭州、深圳、宁德、惠州、滨州、长沙、阜阳、成都、泉州、洛阳、广州、嘉兴、苏州、福州、济宁、佛山、淮安、郴州、南宁、中山、天津、济南、北京、衢州、孝感、泰安、亳州、宁波、温州、青岛、曲靖、丽水、唐山、泸州、桂林、南京、吉安、锦州、贵阳、临沧、梅州、常州、丹东、绵阳、黔南、西安、咸宁、咸阳、镇江、驻马店、自贡、等城市设立了网点。
