将鱼经过烤制后浸没在麻辣的调料中，味道浓郁，让人吃得过瘾。铁盘子下的火一直燃着，烧得烤鱼的汤汁咕嘟作响，鱼吃得差不多了，还可以往里面添加各色配菜，这样的形式和这样的吃法，仿佛更接近火锅，一群人围着一盆烟雾缭绕的麻辣烤鱼，边吃边喝到很晚，插科打诨的笑话段子比烤鱼更加麻辣。
留一手烤鱼目前已在贵阳、安顺、遵义、昆明、黔西南州、金华、黔南、宁波、毕节、大理、黔东南、泉州、成都、东莞、六盘水、铜仁、自贡、昭通、温州、杭州、嘉兴、芜湖、梧州、泰州、重庆、曲靖、惠州、湖州、娄底、泸州、南昌、楚雄、佛山、广州、红河、长沙、保定、怀化、苏州、遂宁、汕头、汕尾、上海、上饶、邵阳、株洲、湘潭、郑州、中山、榆林、张家界、益阳、等城市设立了网点。
