学校兴学始源1900年德国人卫礼贤创建的礼贤书院，办学发轫于1931年礼贤中学开设的高级工程科，创办于1952年12月发文筹建、1953年正式成立的“山东省青岛建筑工程学校”，是山东省最早设立土木专业的学校。1953年6月由山东省划归中央人民政府重工业部领导。1978年更名为“山东冶金工业学院”。1985年9月更名为“青岛建筑工程学院”。1993年被国务院学位委员会批准为硕士学位授予单位。2004年5月更名为“青岛理工大学”。2005年被国务院学位委员会批准为博士学位授予权单位。
截至2016年1月，学校有辖市北、黄岛、临沂三个校区，设有18个教学院部，拥有59个本科专业，占地面积约186.8万平方米，普通本专科生28910人。在19个一级学科内培养博士和硕士研究生。
青岛理工大学目前已在青岛、等城市设立了网点。
