贴 士
1、烙这个饼，面团一定要硬，如果和面不够硬，一定要在出来揉面的时候揉进去足量的面粉，硬面团出来的花纹才会清晰美观。
2、刀切花纹，要似断非断，就是一定不要全断，9分就好，这样既不会起鼓，有美观。刀子下去之后，轻轻向左边拉一下，成一个小弧形，这样更美。
3、牙签插眼，一定要用粗头，可以适量转动下，让眼眼变大，这样容易出气，饼才不会鼓。
4、表面喷水，是为了粘住芝麻，如果没有喷壶，可以直接将芝麻在擀饼的时候擀进去。
5、小火烙，找个耐高温的架子，将锅底提高，这个方法比较实用。
卤肉夹馍目前已在济源、洛阳、焦作、许昌、广州、珠海、漯河、等城市设立了网点。
