香酥童子鸡是一道色香味俱全的名肴。最早起源于明末清初时期，是当时宫廷御筵中一道名贵菜肴。主料为童子鸡。将童子鸡洗净; 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用;用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时;洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身;锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生;颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出;待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块;淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
香酥童子鸡目前已在济南、济宁、临沂、潍坊、菏泽、海东、沈阳、临夏、淄博、长沙、秦皇岛、锦州、郑州、滨州、新乡、泰安、北京、连云港、商洛、武汉、徐州、烟台、扬州、太原、朔州、黄南、周口、邯郸、孝感、鸡西、白银、嘉兴、六安、吕梁、宿州、天津、黑河、石家庄、枣庄、马鞍山、深圳、等城市设立了网点。
