老北京炸酱面

老北京炸酱面是一道传统的中式面食。流行于北京、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

老北京炸酱面目前已在东莞、广州、佛山、温州、上海、杭州、惠州、福州、宁波、台州、苏州、深圳、厦门、泉州、中山、金华、北京、合肥、嘉兴、无锡、安庆、南宁、汕头、郑州、六安、莆田、长沙、三明、盐城、南通、绍兴、南昌、南京、宁德、烟台、江门、阜阳、沈阳、徐州、青岛、南阳、漳州、石家庄、滁州、常州、济南、湖州、海口、肇庆、赣州、揭阳、南平、等城市设立了网点。