先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复揉和，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。
老面馒头目前已在重庆、济南、潍坊、潍坊、临沂、郑州、金华、青岛、上海、淄博、德州、杭州、大连、黄石、六安、枣庄、丹东、嘉兴、烟台、成都、武汉、日照、芜湖、邯郸、聊城、洛阳、内江、绵阳、安庆、荆州、十堰、咸宁、常州、桂林、九江、合肥、威海、深圳、昆明、连云港、贵阳、焦作、泰安、常德、遵义、济宁、天水、孝感、恩施、西安、张家界、无锡、等城市设立了网点。
