衢州鸭头是衢州"三头一掌"中，面市最早的也是名气最大的。 它是上世纪80年代始见于衢州市面上的经济小吃。
衢州鸭头目前已在苏州、杭州、南昌、上海、宁波、合肥、金华、嘉兴、北京、郑州、南京、无锡、温州、上饶、亳州、湖州、阜阳、南通、长沙、淮安、济南、泰安、商丘、绍兴、福州、宿州、信阳、滁州、台州、盐城、九江、连云港、青岛、蚌埠、菏泽、广州、武汉、宿迁、赣州、衢州、泉州、扬州、抚州、淮南、周口、吉安、六安、东莞、沈阳、南阳、宣城、常州、等城市设立了网点。
