桂林米粉

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。 以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

桂林米粉目前已在广州、深圳、佛山、上海、桂林、东莞、南宁、中山、安庆、杭州、焦作、北京、泉州、绍兴、福州、玉林、河池、清远、株洲、武汉、惠州、宁波、邵阳、崇左、新乡、百色、北海、青岛、柳州、珠海、达州、金华、苏州、厦门、钦州、湘西、重庆、肇庆、贵港、安阳、贺州、黔南、贵阳、廊坊、江门、韶关、南昌、三亚、南京、梧州、银川、衡阳、等城市设立了网点。