柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。使用的米粉可以有两种，一为切粉，二为现榨的圆条“线粉”，当地人称为“炸粉”。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。

柳州螺蛳粉目前已在广州、深圳、佛山、东莞、中山、江门、郑州、重庆、珠海、惠州、上海、肇庆、武汉、赣州、长沙、杭州、成都、新乡、合肥、昆明、宁波、湛江、西安、阳江、南昌、温州、南宁、清远、茂名、海口、北京、汕头、揭阳、太原、嘉兴、桂林、商丘、金华、徐州、开封、遵义、济南、泉州、永州、绍兴、福州、厦门、河源、梧州、驻马店、宁德、铜仁、等城市设立了网点。