老马食府主营新疆菜，新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。
老马食府目前已在北京、咸阳、咸宁、张家口、承德、等城市设立了网点。
