南部肥肠

煮的过程实际上就是去掉肥肠表面的脂肪，再次清除其固有的怪味的过程。 南部肥肠的烹饪学问主要就集中在这个过程。 食用时，盛肥肠的汤碗里要撒上葱段和香菜，这样红中有白，白中有绿、绿中带红，色、香、味俱全的南部肥肠就算做好了。

南部肥肠目前已在南充、成都、广安、克拉玛依、广元、等城市设立了网点。