剪刀面

剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。 民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河。

剪刀面目前已在西安、渭南、承德、运城、延安、庆阳、咸阳、合肥、晋中、榆林、葫芦岛、临汾、铜川、伊犁、平凉、等城市设立了网点。