黔江鸡杂

黔江鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

黔江鸡杂目前已在重庆、成都、昆明、广安、南充、资阳、遵义、达州、乐山、泸州、遂宁、巴中、北京、玉溪、广元、荆州、德阳、丽江、内江、等城市设立了网点。