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豆腐菜

豆腐菜(云南、四川),中文学名落葵(Basella alba L.),也叫做蔠葵、蘩露(尔雅),藤菜(本草纲目),臙脂豆、木耳菜(植物名实图考),潺菜(广州),紫葵、胭脂菜、蓠芭菜(福建)、染绛子。异名Basella rubra L.【B. rubra L. 和B. alba L. 没有多大区别,应该合并,而最早将二者合并的是 Graham (1839),他选用了 B. alba L.。】 豆腐菜是河南省平顶山市郏县的一道传统小吃。用料考究、独具特色,已有千年历史,全称为豆腐粉条菜。辅以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、葱花、等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒,滋阴壮阳,保健防病的功能。

豆腐菜目前已在平顶山、渭南、郑州、濮阳、临汾、等城市设立了网点。

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