椒麻鸡

椒麻鸡属于川菜，主要原料是鸡、青椒、甜椒、香菜，口味是麻辣，工艺是煮，烹饪难度属于中级。鸡肉在肉类中，是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。当年，在新疆新疆乌鲁木齐南关财神楼（现南关清真二食堂门前一带），由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。宋师傅是个矮个老头，熟人都开玩笑称他“宋矬子”，一提起吃椒麻鸡，人们都会异口同声地称赞财神楼子宋矬子做的味最美。

椒麻鸡目前已在阜阳、亳州、苏州、西安、乌鲁木齐、合肥、南通、滁州、郑州、镇江、南京、张掖、洛阳、伊犁、保定、蚌埠、信阳、菏泽、昌吉、上海、马鞍山、杭州、六安、石家庄、石嘴山、天津、潍坊、盐城、焦作、泰安、临沂、南阳、遂宁、新乡、广安、广元、周口、淮南、昆明、聊城、天水、威海、宿州、芜湖、襄樊、阿勒泰、塔城、徐州、雅安、德阳、阿克苏、兰州、等城市设立了网点。