八大碗

八大碗是满汉全席中的下八珍，是满族人家最平常的菜肴，八大碗的作法有粗细之分。朝乾隆期间，正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出以派繁荣景象。满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

八大碗目前已在沈阳、东莞、天水、郑州、徐州、承德、廊坊、邯郸、北京、大连、营口、景德镇、厦门、嘉兴、松原、长沙、枣庄、菏泽、平顶山、昆明、潍坊、滨州、达州、沧州、贵阳、黔西南州、温州、石家庄、运城、朔州、阜阳、濮阳、忻州、呼和浩特、西安、许昌、洛阳、南充、青岛、烟台、焦作、朝阳、福州、陇南、南京、日照、深圳、合肥、黄石、绵阳、南阳、齐齐哈尔、等城市设立了网点。