八珍烤鸡

八珍烤鸡趁热吃，鸡皮金黄油亮，脆又香。鸡肉丝丝有层次，紧而嫩。肚里另藏乾坤含鲜菇和调料，香菇很美味。先将肉鸡宰杀，褪毛、开膛、冲洗、去头爪后，把鸡挂在钩上凉干。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐等装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，并反复熬煮2小时，直到布袋中药物和佐料味道很淡时将布袋捞出弃掉。当上述汤冷却后，倒入一大口容器内，将净膛肉鸡浸泡在此料汤里，于室温下浸泡2-3小时，使汤料的味能浸透于鸡肉内部。

八珍烤鸡目前已在烟台、石家庄、天津、乌鲁木齐、邯郸、保定、邢台、扬州、等城市设立了网点。